Bûche de Noël à la rose

Une recette de bûche à la rose originale, vue sur le web de Aunomdelarose.com

http://www.aunomdelarose.com/2011/12/07/buche-de-noel-a-la-rose/

Gâteau chocolat banane

Pour un gâteau de 8 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

200 gr de chocolat noir

100 gr de farine

100 gr de sucre semoule

4 bananes

1 sachet de levure chimique

3 œufs

¼ de litre de lait

1 noix de beurre pour le moule

Préparation :

Dans une jatte, disposez le chocolat en morceaux, versez le lait et faire chauffer le tout au micro-ondes pendant 2 mn à 900 W.  Sortir du four et mélanger.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et placez-les dans deux jattes.  Verser le sucre sur les jaunes. Remuer énergiquement avec une cuillère. Le mélanger doit blanchir.

Ajouter le chocolat, la farine et la levure et remuer à nouveau.

Monter les blancs en neige. Verser les blancs sur la préparation au chocolat. Mélanger délicatement en soulevant la masse avec une grande cuillère. Vous devez obtenir une pâte homogène.

Couper les bananes en rondelles, les incorporer à la pâte. Les répartir dans la pâte.

Beurrer le moule, verser la pâte et faire cuire pendant 45 mn à 180°.

Pour tester si le gâteau est cuit, enfoncez une lame de couteau dans le gâteau. Si la lame ressort sèche, le gâteau est prêt.

Le sortir du four, démoulez et laisser refroidir quelques minutes avant de servir.  Il est délicieux chaud et également froid.



La même recette fonctionne aussi très bien avec des poires.

Truffes au chocolat

Pour environ  40 truffes

Ingrédients

250 gr de chocolat noir

50 gr de pralinoise (tablette contenant du praliné pour pâtisserie)

4 jaunes d’œuf

200 gr de beurre

Quelques gouttes d’extrait de vanille

1 dl de crème fraiche 30 %

100 gr de cacao amer (type Van Houten)

250 gr de sucre glace

Préparation  :  

20 mn pour faire la ganache + plusieurs heures pour refroidir + 20 mn pour faire les truffes

Préparation :

Sortir le beurre le matin afin qu’il ramollisse.

Couper le chocolat et la pralinoise en morceaux et faire fondre au bain marie.

Dans une jatte mettre les jaunes d’œuf, le beurre ramolli, le chocolat fondu ,  la vanille et le sucre glace.

Si le beurre a besoin d’être un peu plus ramolli, je l’ajoute au chocolat fondu dans le bain marie quelques minutes.

Mélangez énergiquement le tout pour obtenir une pâte moelleuse et homogène.

Filmez la jatte et placez la ganache dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures. Elle doit être ferme.

Former les truffes  :

Mettre du cacao en poudre dans un verre.

Prendre de la ganache avec une grand cuillère, rassembler en boule la pâte en utilisant une petite cuillère et faites tomber une à une les boulettes de pâte à truffes dans le verre contenant du cacao. 

Tourner la truffe dans le verre avec la petite cuillère et la déposer dans une caissette ou un plat.
On peut aussi les rouler dans le cacao avec les doigts en mettant des gants fins en platique.

Remettre ensuite toutes les truffes au frais. Elles se conservent une semaine.

Recette pour préparer du sirop de roses

J'ai trouvé cette recette, si simple à préparer sur le web www.aunomdelarose.com

Vous pouvez utiliser ce sirop pour préparer un cocktail au champagne, accompagner des gâteaux ou dans le verre de lait des enfants.

Ingrédients :

- 800 g de sucre blanc
- 1 litre d’eau
- une bonne poignée de pétales de rose fraîches (choisir une variété très odorante)


Préparation :

Porter l’eau mélangée au sucre à ébullition.

Faire cuire à feu doux durant 20 min.

Ajouter les pétales de rose, mélanger le tout, et laisser reposer durant une nuit.

Filtrer, puis recuire le sirop jusqu’à ébullition.

Mettre en bouteille, et conserver au frais (car il n’y a pas d’acide citrique).

Le sirop de rose se conserve longtemps si on le laisse au réfrigérateur.

C'est aussi une super idée de cadeau.

Rudy s'invite à votre table de Noel

Rudy le renne du Père Noël pointe son nez (rouge forcément!) et cette curieuse bûche crée par le Maitre chocolatier Jean-Paul Hévin, séduira tous ceux qui ont gardé une âme d’enfant et la gourmandise qui va de pair pour apprécier ce «total chocolat».

Biscuit et mousse au chocolat amer élaborés à partir des cacaos exceptionnels du Venezuela.

Disponible dans les boutiques Jean-Paul Hévin du 9 au 24 décembre. Commande possible depuis la boutique en ligne.

www.jphevin.com

Bûche Eclat d'or de la Maison Dalloyau

Allumez les bougies, placez le photophore autour de la bûche… Dès lors, place au rêve !
Flammes étoilées, comètes ambrées et astres cuivrés dansent et virevoltent sur cette bûche parée de reflets d’or…Un enchantement de saveurs inattendues se révèle : découvrez l’alliance gourmande et légère du mascarpone marié à l’intensité d’un chocolat crémeux.

Joconde chocolat imbibée vanille, crème mascarpone, crémeux chocolat intense,
Biscuit russe cacao, duja Maison, praliné amandes, crispearls chocolat noir,
Fond de croustillant chocolat.

Flammes en sucre transparent et bougies exclusives Dalloyau blanches pailletées or.

72 € la bûche pour 6 personnes.

Orange et sapin de Noel chez Patrick Roger

Découvrez en boutique, l'orange et le sapin... L'orange est reproduite à la perfection. Elle révèle un divin chocolat et cache un assortiment de spécialités. Le sapin contient des amandes caramélisées oranges corses et raisins, enrobés de chocolat... pour gâter les fins gourmets et les petits becs sucrés !

http://www.patrickroger.com

La Maison RICHART présente sa Bûche 2011 : INFUZZZ

Sous son manteau de chocolat noir profond, rehaussé d'une pointe d'or, se cache une subtile alchimie obtenue grâce à la superposition de biscuits moelleux, de compotées aux notes d’hespéridés et de mousse à la vanille Bourbon.

De délicates perles d'infusion gorgées de vanille Bourbon, aux notes d'agrumes viennent relever les parfums de la Bûche, pour un accord harmonieux et équilibré.

Cette sensation finale plongera le fin gourmet dans une atmosphère de douceur, de délicatesse et de  légèreté, mêlée au tourbillon de vitalité et de fraicheur !

De 29,90 à 52,50 euros.

http://www.chocolats-richart.com

Papillote : nouveau magazine pour les petits chefs



Le 1er magazine de cuisine pour les enfants.

Papillote est le magazine pour les petits chefs en herbe. La cuisine est un jeu d’enfants, un moyen original de partager de bons moments, une occasion de s’informer sur les produits de saison pour reussir ensemble des expériences ludiques et gourmandes. Dans ce nouveau magazine dédié au 7-12 ans, vous découvrirez de nombreuses rubriques culinaires des recettes, des reportages, des actus, des agendas...
Le pari du magazine Papillote est avant tout d'apprendre aux enfants à cuisiner tout en s’amusant
Papillote est un véritable magazine de cuisine avec des articles qui donnent envie de mettre la main à la pâte.

http://www.papilotte-magazine.fr

 

Bûche Ispahan

Un classique de Pierre Hermé, la bûche Ispahan : biscuit macaron à la rose, crème aux pétales de rose, framboises fraîches, letchis.
Créé par Pierre Hermé il y a plus de 20 ans, Ispahan marie la douceur de la rose, l'acidité de la framboise avec la note florale du letchi. Une des plus envoûtantes créations de Pierre Hermé, un équilibre permanent entre le capiteux et l'acidulé qui s'est imposée comme la saveur fétiche de la Maison.

Disponible en formats 3/4 personnes et 6/8 personnes.

http://www.pierreherme.com

ID KDO : bonbons surprise Pierre Hermé

Ces petits bonbons emballés dans un joli papier rouge vont étonner vos amis gourmands. Sur la base de la recette "porte-bonheur" du Flocon d'Or, une Surprise en habits de fêtes, présentée en taille individuelle.

Un gâteau emballé comme un bonbon qui se compose d'un mélange de fruits séchés et confits aux goûts très marqués (pruneau, figue et abricot séchés, cerise, gingembre et citron confits, amande et pistache), parfumés au citron pour en souligner le goût et de pain d'épices moelleux.

Meringue croustillante, confit de fruits de Noël, crème mousseline au citron au pain d'épices, biscuit pain d'épices moelleux.

A déguster avec  : Muscat corse, Gewürztraminer Vendanges Tardives, thé au jasmin.

http://www.pierreherme.com/

Bûche mystérieuse drapée chez Jean-Paul Hévin

Que se cache-t’il sous cette couverture écarlate ? Voilà votre curiosité soumise à rude épreuve à moins que vous ne résistiez pas à soulever un coin du voile pour découvrir une dacquoise noisette, accompagnée d’une mousse chocolat lait et noir, sur un biscuit aux amandes et compotée de griottes avec gelée de framboise... voilà une curiosité bien récompensée !


Disponible du 9 au 24 décembre pour les bûches et du 5 au 24 décembre pour les bûchettes individuelles.
6 pers. : 34 €
8 pers. : 44 €
10 pers. : 55 €

www.jphevin.com

Sapin en chocolat Pierre Marcolini

Structure tout chocolat habillée de cônes garnis de bonbons de chocolat.

Prix ; de 91 à 244 euros selon la taille.

Flocon de neige chez Fauchon

Une goutte crémeuse réalisée à partir de mangue, citron confit et chantilly au chocolat blanc. Le flocon est recouvert d'une pâte d'amande à la vanille de Madagascar.

Compter 68€ pour ce dessert neigeux six personnes.

Bûche traditionnelle à base de mousse au chocolat et crème vanille au Ritz

Mousse chocolat, crème vanille et crêpe dentelle pour cette superbe bûche proposée par le Ritz.

Compter 130 € pour une bûche de six à huit personnes.

Bûche Lenôtre crée par le dessinateur Sempé

Un Noël à Paris... par Sempé" : tel est le titre du livre gourmand dessiné par Sempé pour la maison Lenôtre.

Dacquoise moelleuse aux amandes, gelée et confit de framboise, croustillant praliné, un histoire qu'on a envie de dévorer jusqu'à la dernière page.

Prix : 125€ pour 8 à 10 personnes

Tiramisu au speculoos

Vous m'en direz des nouvelles. C'est un délice, ca présente bien et c'est facile à faire.

Préparation : 15 min

2 H de repos au réfrigérateur

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 paquet de 200 g de speculoos
- 150 g de mascarpone
- 150 gr de crème fraiche
- 3 œufs
- 120 gr de sucre
- 1 tasse de café
- cacao amer


Personnellement je n’aime pas mettre d’alcool dans le tiramisu et mon biscuit préféré pour cette recette est le speculoos. Il est croquant mais facilement friable et son petit parfum épicé est un délice.

Préparez une grande tasse de café fort en premier pour qu’il ait le temps de refroidir.

Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez-y le mascarpone et mélangez.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige. Incorporez ensuite très délicatement les blancs au mélange jaunes-sucre-mascarpone. La préparation est prête.

Préparez 4 verrines sur le plan de travail. Nous allons placer en couche successive, les biscuits et la préparation.

Faites tremper rapidement les speculoos un par un dans le café et les émietter dans chaque coupelle pour constituer la première couche.

Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone. Ajoutez une deuxième couche de biscuits, puis de mascarpone.

Pour finir, émiettez des speculoos en tout petit morceaux fins et saupoudrez de cacao amer.
Mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Le plus dur c'est d'arriver à retenir les gourmands pour qu'ils ne se jettent pas dessus avant deux heures.... -

Biscuits étoiles au gingembre

Ces biscuits sont particulièrement appréciés des suédois pour Noël et pour la sainte Lucie.

Ingrédients : une trentaine de biscuits

250 g de beurre

300 g de sucre en poudre

1 œuf

1 cuillère à soupe de mélasse

4 cuillères à soupe de jus d’orange

2 cuillères à café de zeste d’orange

450 g de farine

2 cuillères à café de bicarbonate de soude

2 cuillères à café de cannelle en poudre

2 cuillères à café de gingembre moulu

2 cuillères à café de clous de girofle en poudre

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dans un grand saladier, travailler le beurre et le sucre. Ajouter l’œuf, la mélasse, le jus d’orange et le zeste d’orange.

Dans un autre saladier mélangez, la farine avec le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle. Incorporer à l'autre préparation et bien mélanger le tout.

Recouvrir des plaques du four avec du papier sulfurisé.

Avec un rouleau, étendre la pâte sur environ 25 mm d’épaisseur. Découper des étoiles avec des emporte pièces en forme d'étoile et faire cuire pendant 8 à 10 minutes dans le four préchauffé.

Laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Glögg

Le Glögg est un dérivé du vin chaud. C'est une boisson épicée que l'on sert en Suède  à Sainte Lucie et à Noël.

　

Ingrédients

Pour une grande carafe (pour 15 à 20 verres)

1 orange non traitée

1 morceau de gingembre

1 baton de cannelle

8 clous de girofle

1 cuillère à café de cardamone

1 bouteille de vin rouge

Préparation

Couper le gingembre en petits morceaux. Pelez l'orange et coupez le zeste en petits morceaux.

Faites chauffer le vin dans une casserole en ajoutant toutes les épices

Attention le vin ne doit pas bouillir.

Laissez mijoter les épices dans le vin et retirez les de la casserole.

Ajoutez du sucre et faites chauffer à nouveau pour que le sucre fonde.

Recette des Lussekatte ou Lussebullar (chats de Lucie)

Brioches au safran que les suédois mangent pour fêter la Sainte Lucie le 13 décembre.

Ces petites brioches font l’objet d’une tradition culinaire fermement ancrée dans la culture suédoise liée à l’avent. En effet,  c’est lors de cette période qu’on les déguste traditionnellement, et plus particulièrement le jour de la Sainte Lucie (le 13 décembre), accompagné d’une bonne tasse de glögg.

Ingrédients

240 ml lait
1 œuf
55 gr de beurre
500 gr farine
6 cuillère de sucre en poudre
80 gr de poudre d'amande
1 cuillère à café de poudre de safran
1 demi cuillère à café de sel
30 gr de levure de boulanger
120 ml d'eau tiède
quelques gouttes d'arome d'amande amère
quelques raisins secs



Préparation

Faire bouillir le lait.
Ajouter le safran, retirer du feu et laisser infuser 15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la farine, les amandes en poudre, le sel et le sucre.

Dans un bol, mélanger la levure et l'eau tiède. Ajouter le lait safrané, la levure et l'arôme d'amande et mélanger le tout. Ajouter progressivement le beurre ramolli.

Placer la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir pendant 5 minutes. La déposer dans un saladier huilé et couvrir de film alimentaire.

Laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Remettre la pâte sur le plan de travail fariné et l’aplatir.

Diviser la pâte en 12 morceaux égaux.
Rouler chaque morceau en bûchette puis lui donner la forme d’un "S" et placer un raisin sec à chaque bout (les yeux du chat…).

Déposer les brioches sur des plaques allant au four, recouvertes de papier sulfurisé, bien séparées les unes des autres.
Couvrir de film alimentaire huilé et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 mn jusqu'à ce que le volume double.

Préchauffer le four à 190° C.

Battre l'œuf avec une cuillère à soupe d'eau.
Badigeonner de ce mélange les brioches et les cuire 15 minutes jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées.

Laisser refroidir sur une grille.

En savoir plus sur la fête de Saint Lucie

Recette des gâteaux pour fêter Sainte Lucie

Le matin du 13 décembre, jour de la fête de «Sainte Lucie » dans les familles suédoises, les enfants de la famille apporte le petit déjeuner au lit aux parents. Garçons et filles se rassemblent autour du lit. La plus jeune des filles, s'avance toute illuminée et portant un plateau sur lequel sont disposés des mets pour le petit déjeuner : un café fumant, des brioches au safran (Lussekatte ou "chat de Sainte-Lucie), des gâteaux au gingembre en forme d'étoile, de pantin ou de coeur. Les enfants chantent des chants traditionnels.

Il est de tradition de déguster ces spécialités, accompagnées de "glögg" (vin chaud) ou de café.


Découvrez les recettes :

Lussekatte : brioches au safran

Gâteaux au gingembre en forme d'étoile ou de coeur

Glögg

Paris scintille pour Noël avec la Maison du chocolat

Création de la Maison du chocolat   Boule de Noel "Orfèvre de mendiant"

Paris scintille, brille, nous illumine. Ville de lumière, de gastronomie et d’envie...

Noël à Paris cultive la double promesse du plaisir des yeux et du goût.

En cette période festive, les chocolatiers prennent, eux aussi, un plaisir tout particulier à nous faire rêver, imaginant des créations en chocolat les plus improbables.

Cette année encore, sous l’impulsion de Gilles Marchal, Directeur de la Création, La Maison du Chocolat habite nos envies,  éblouit nos pupilles et flatte nos papilles d’une féerie chocolatée.

Comme pour parer le plus beau des sapins, les chocolatiers, orfèvres ès chocolat, rivalisent de talent et d’imagination.

Fidèles aux illuminations parisiennes et à l’architecture ouvragée de la tour Eiffel, ils imaginent une boule de Noël mirifique au coeur scintillant.

Une pièce finement travaillée de près de deux mille perforations faites à la main qui laissent entrevoir le plus riche des mendiants. Amandes, noisettes, noix de pécan et pistaches recouvertes, unes à unes, de feuilles d’or vingt-deux carats , composent cette précieuse gourmandise.

Le travail des fruits secs, de la feuille d’or et du chocolat savamment ajouré en fait le plus fascinant des ouvrages d’orfèvrerie. Une boule de Noël au cœur d’or pour la plus belle  des décorations, à admirer avant de se résoudre à la dévorer.

Quand La Maison du Chocolat se met à rêver Noël, elle associe les savoir-faire de ses chocolatiers et pâtissiers dans  un raffinement de détails.

Dernier étage avant les étoiles, tous s’installent sur les toits de Paris. Les uns édifient les monuments en chocolat, les illuminent d’or, imaginent une dentelle de fenêtres donnant sur tout Paris. Les autres habillent de velours et allègent le pavé parisiencde fine crème fouettée aux grains de vanille Bourbon, de mousse au chocolat noire et de compotée de griottes.

Comme un prélude à la gourmandise, la coque de chocolat habillement ciselée dissimule une bûche de Noël qui secrévèle et s’offre tel un cadeau.

Une « bûche », gâteau-cadeau de Noël pour une soirée très en vue, sur tout Paris.

http://www.lamaisonduchocolat.com

Petits sablés de Noël

Une recette ludique à faire avec les enfants

Ingrédients pour 45 biscuits

250 g de farine

80 g de sucre

130 g de beurre ramolli

2 jaunes d'oeufs

1 cuill à café de zestes de citron ou d’extrait de citron

Quelques gouttes d’extrait de vanille

3 cuill à soupe de miel liquide

Temps de préparation total : 70 mn

Soit 10 mn pour préparer

30 mn pour laisser reposer la pâte

20 mn pour découper les gâteaux et poser sur la plaque

10 mn de cuisson

Pour la décoration :

- 1 blanc d'oeuf ou jus de citron ou du jus d’orange

- 100 g de sucre glace

- du colorant alimentaire

Préparation

Dans une grande jatte mettre le beurre mou ou si vous n’avez pas eu le temps de sortir à l’avance, vous le faites fondre au micro ondes juste 1 mn en mode décongélation. Ajouter le sucre, les deux jaunes d’œuf,  la vanille, le miel et le citron.

Remuez avec une grosse cuillère.

Ajoutez la farine et continuez à remuer avec la cuillère jusqu’à obtenir une pâte.

Vous allez récupérer cette pâte avec les mains pour en  faire une grosse boule homogène. Etendre un peu de farine sur le plan de travail, poser la pâte et travaillez la avec les mains.

Ramassez la boule et réservezla au frigo emballé dans du film alimentaire pendant 30 minutes.

Faire chauffer le four à 150°.

Sortir la boule de pâte du frigo et l'étaler sur 5 mm d’épaisseur.

Découpez de jolies formes à l'aide d'emportes pièces. Au fur et à mesure que vous avez des chutes de pâte, reformer une boule à étaler.

Déposez les futurs biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Avec un pinceau badigonnez les gâteaux avec du jaune d'oeuf pour leur donner un aspect brillant.

Faire cuire pendant 10 minutes à 150°.

Une fois sortis du four, les biscuits finissent de sécher. C’est normal s'ils sont encore un peu mous à la fin de la cuisson. Ils doivent rester sablés et moelleux et ne pas devenir dur.

Plusieurs variantes à cette recette. Vous pouvez mettre de l’eau de fleur d’oranger à la place de l’extrait de citron, ou du chocolat, eau de rose, gingembre etc… et décorer les biscuits après cuisson.

Pour décorer

Quand les biscuits sont froids mettez le sucre glace dans un bol, ajoutez 1 filet de citron. Vous devez obtenir une pâte épaisse. Si la pâte est trop liquide ajouter du sucre glace. Séparez-la pâte dans plusieurs  bols selon le nombre de couleurs attendu. Ajoutez une goutte de colorant dans chaque bol. Remuez les mélanges.

Verser le glaçage dans une poche à douille avec un embout de petite taille. Vous pouvez faire toutes sortes de dessins et laisser aller libre cours à votre créativité en ajoutant des petites perles, miettes de chocolats....

Gâteau renversé pommes caramel

C'est un de mes gâteaux maison préféré. Il est simple à faire et c'est un vrai délice. Il se fabrique sur le principe de la tarte tatin.

Gâteau de 6/8 personnesTemps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Température de cuisson : 250°c


Ingrédients pour le caramel150 gr de sucre roux (c'est meilleur)
1 grosse noisette de beurre

Ingrédients pour le gâteau150 gr de farine
150 gr de beurre
150 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
4 pommes
3 oeufs

Moule souple en silicone de 25 cm de diamètre

Commencer par préparer la pâte du gâteau avant de faire le caramel.

Dans une terrine, mélanger le sucre et les oeufs. Bien remuer jusqu'à blanchissement pour obtenir une pâte souple. Mettre le beurre dans un bol et le faire fondre au four à micro ondes, température basse, juste 1 mn. Le beurre doit fondre mais pas cuire. Pensez à mettre un couvercle pour ne pas salire le four. Incorporer le beurre fondu. Remuer. Ajouter la farine, la levure, le sucre vanillé. Remuer.

Peler les pommes et les couper en gros quartiers.

Allumer le four à 180 ° C

Faire le caramel. Dans une casserole à fond épais (moi je prends une casserole en fonte émaillée) mettre une grosse noix de beurre et dès qu'elle commence à fondre, ajouter les 150 gr de sucre roux. Remuer avec une cuillère en bois. Au début le sucre cristalise, puis après 1 à 2 mn il devient liquide. Toujours remuer et dès que tout le sucre est liquide, le caramel est prêt. Ne laissez pas chauffer trop longtemps sinon le caramel devient amer.

Verser le caramel dans le moule, ajouter les quartiers de pommes, puis la pâte et enfourner pour 40 mn de cuisson à 180 °C.
Surveiller la cuisson vers les 30 mn pour voir si le dessus ne brule pas. Planter une lame de couteau dans le gâteau pour vérifier si le gâteau est cuit.

Dès qu'il est cuit, le sortir du four. Vous pouvez tout de suite le placer sur un plat. Poser le plat sur le gâteau et retourner le tout. Avec un moule en silicone, ca se émoule tout seul.

Conseil dégustation :
ce gâteau est délicieux chaud, servi avec une boule de glace à la vanille. Mais froid il est bon aussi.... s'il en reste...

Salon du blog culinaire 2011

Salon du blog culinaire : c'est ce week-end !

La 4e édition du salon du blog culinaire a lieu du 18 au 20 novembre 2011 à Soissons. Créé par le célèbre Chef Damien, il rassemble plus de 450 bloggueurs !

Article et interview du créateur du salon sur le web de Coté maison :
http://www.cotemaison.fr/recettes-de-cuisine/salon-du-blog-culinaire-c-est-ce-week-end_12291.html

http://www.salondublogculinaire.com

Chat riz varie

Quiche lorraine

En passant par la Lorraine avec mes sabots...

En bonne lorraine, ma première recette à partager avec vous est forcément la quiche lorraine. J'ai du la faire des centaines de fois.

Pour 6 personnes 

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Température de cuisson : 250°c

Les ingrédients :

Pour la pâte :

300 g de farine
150 g de beurre
une demi petite cuillère à café de sel
8 cl d'eau
1 jaune d'oeuf

ou si vous êtes pressée, 1 rouleau de pâte brisée (pensez à la sortir du frigo 15 mn avant)

3 œufs entiers
55 cl de crème fraîche
300 grammes de lardons fumés
150 grammes d’emmental râpé
Sel, poivre, muscade

Préparation de la pâte brisée :Passer le beurre coupé en morceau 1 mn à puissance moyenne au four à micro-ondes. Il ne doit pas être fondu mais rester en pommade.
Mélanger la farine et le sel dans une jatte.
Incorporez le beurre à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts pour obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 mn.
Ajouter l'eau pour permettre à la pâte de se lier et de faire une boule.
Etaler la pâte sur du papier de cuisson c'est plus pratique et cela évite d'attacher.
Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcit.

Mettre le four à préchauffer à 250°C.

Etalez la pâte brisée, en gardant le papier sulfurisé, dans le moule à tarte préalablement sortie du réfrigérateur 15 minutes avant afin qu'elle soit plus facilement déroulable.Piquez la pâte avec une fourchette afin d’éviter que celle-ci ne gonfle.

Faire revenir légèrement les lardons dans une poêle à feu vif, égouttez les sur du sopalin posé dans une assiette, afin de faire partir leur graisse ayant fondu. En les faisant griller légèrement cela fait davantage ressortir leur saveur.

Dans un saladier, cassez les 3 œufs, ajoutez la crème fraîche, mélangez le tout avec un fouet.
Cela doit donner une préparation moelleuse. Ajoutez sel, poivre, muscade. Attention de ne pas trop saler car les lardons sont déjà salés.

Etalez les lardons sur la pâte, puis versez la préparation par dessus, saupoudrez d'emmental râpé. Appuyez avec une fourchette pour que le râpé entre dans la préparation.

Enfournez la quiche à 250°C pendant 30 minutes. Elle va dorer et gonfler.
Au bout de 25 minutes piquez la quiche avec un couteau . Si celui ressort sec sans traces de crème fraiche, votre quiche est prête.

Servir avec une salade, le soir c'est délicieux.

La quiche se marie bien avec un petit muscadet ou un vin d'Alsace.

A Stockholm, un hôtel pour les levains !

On connaissait les garderies pour enfants, on a également vu naître les hôtels pour chiens, mais voilà une nouvelle sorte d’hôtel qui devrait ravir les foodies : l’hôtel pour levain !

http://ccdessert.com/blog/2011/10/a-stockholm-un-hotel-pour-les-levains/

Des livres à dévorer....

qu'est ce que c'est ? un présentoir de sacs main ? d'agendas ? et non c'est la bûche de Noël crée par Christophe Michalak pour vos réveillons. Sur cette bibliothèque rouge - clin d’œil à Noël, à la couleur et à l’héritage du Plaza Athénée, chaque livre narre ses saveurs et ses textures, au fil des pages: tendre biscuit aux amandes de Valence, marmelade de mandarine de Corse et onctueuse ganache mi-amère des Caraïbes, délicatement enveloppés dans une fine couche de pâte d’amande…Des contes de Noël qui se partagent aisément puisque chaque convive aura son propre livre pour parfaire sa culture… culinaire !

Très original !

A retrouver sur le blog de Christophe Michalak :
http://www.amabilia.com/blogs/passionsgourmandes/?p=4530

Livre CHOCOLAT CHAUD du chocolatier Jean-Paul Hévin

Découvrez le nouveau livre du célèbre chocolatier Jean-Paul Hévin "Chocolat chaud" (Éditions Chêne) 40 délicieuses recettes de chocolats chauds (à la mangue, à la framboise, aux épices, au yuzu, au roquefort, au caviar etc…) et 8 recettes de petits gâteaux pour accompagner cette pause gourmande.

Un livre dont vous ne pourrez pas vous passer cet hiver.

http://www.jeanpaulhevin.com