Biscuits sablés d'halloween

Une recette ludique à faire avec les enfants.

Ingrédients pour 20 gros sablés en forme de citrouille 

250 g de farine

80 g de sucre roux

130 g de beurre ramolli

2 jaunes d'oeufs

Le zeste d'un citron bio

Quelques gouttes d’extrait de vanille

3 cuillères à soupe de miel liquide
un peu de cannelle

Un emporte-pièce en forme de citrouille ou de sorcière

Compter 10 mn pour préparer la pâte

30 mn pour laisser reposer la pâte

20 mn pour découper les gâteaux et poser sur la plaque

10 mn de cuisson

Pour le glaçage

- 1 jus de citron

- 100 g de sucre glace

- du colorant alimentaire

Préparation

Dans une grande jatte mettre le beurre mou ou si vous n’avez pas eu le temps de sortir à l’avance, vous le faites fondre au micro-ondes juste 1 mn en mode décongélation. Ajouter le sucre, les deux jaunes d’œuf,  la vanille, le miel et les zestes de citron râpés.

Remuez avec une grosse cuillère.

Ajoutez la farine et continuez à remuer pour obtenir une pâte homogène.

Récupérez la pâte la travailler avec les mains sur le plan de travail, réservez la boule de pâte au frigo emballé dans du film alimentaire pendant 30 minutes. 

Faire chauffer le four à 150°.

Sortir la boule de pâte du frigo et l'étaler sur 5 mm d’épaisseur.

Découpez les sablés avec l'emporte-pièce. Au fur et à mesure que vous avez des chutes de pâte, reformer une boule à étaler.

Déposez les futurs biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Vous pouvez les recouvrir avec du jaune d'oeuf pour leur donner un aspect brillant.

Faire cuire pendant 10 minutes à 150°.

Une fois sortis du four, les biscuits sont mous et doivent finir de sécher, les déposer sur une grille.

Pour décorer avec du glaçage

Quand les biscuits sont froids mettez le sucre glace dans un bol, ajouter juste un filet de jus de citron. Vous devez obtenir une pâte épaisse. Si la pâte est trop liquide ajoutez du sucre glace. Séparez-la pâte dans plusieurs  bols selon le nombre de couleurs attendues. Ajoutez une goutte de colorant dans chaque bol. Remuez les mélanges.

Verser le glaçage dans une poche à douille avec un embout de petite taille. Vous pouvez faire toutes sortes de dessins et laisser aller libre cours à votre créativité en ajoutant des petites perles, miettes de chocolats....

Boeuf bourguignon

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de viande boeuf dans le gite ou la macreuse
100 gr de lardons
2 oignons
50 gr de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1/2 litre de bon vin rouge
1 bouquet garni ou un cube de bouquet garni Liebig
sel, poivre
feuilles de laurier

Pour accompagner :
500 gr de carottes, 3 poireaux

pour faire une purée : 
500 gr de pommes de terre 
2 cuillères à soupes de crème fraîche entière liquide
1 grosse noix de beurre
sel, poivre

Temps de cuisson 3 heures

Attention le boeuf bourguignon est un plat qui doit mijoter longuement. Mieux vaut s'y prendre à l'avance, le matin pour le soir ou si vous le cuisinez dans la journée, le réchauffer pour le déguster le lendemain.

Je vous conseille de ne pas économiser sur la qualité de la viande. Toute la réussite de la recette vient d'une de qualité, tendre et du temps de mijotage.

Pour ma préparation j'ai utilisé de la viande à boeuf bourguignon de la Ferme des Buissonnets, un producteur local, 9,50 € le paquet d'un kg de viande, elle est super tendre !

En accompagnement j'ai préparé des carottes, des poireaux et un écrasé de pomme de terre.


J'utilise en vin rouge, un côte de Roussillon Villages, Château de Calce 2008, un charmant village du Roussillon produit pas mon neveu viticulteur. C'est un vin de caractère, parfait pour le boeuf bourguignon.

Préparation :

Découper le boeuf en cubes de 4 cm de côté. 
Eplucher l'oignon, le couper en morceaux.
Couper les carottes en rondelles.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte, faire revenir l'oignon, les lardons et saisir la viande sur tous les côtés. 

Saupoudrer de farine et bain mélanger les morceaux de viande. 

Mouiller avec le vin rouge. bien mélanger pour que la sauce ne fasse pas de grumeaux, ajouter les feuilles de laurier, le bouquet ou cube de bouquet garni, saler, poivrer et faire mijoter.

Si le vin ne couvre pas tout, rallonger avec de l'eau 

Laissez mijoter doucement pendant 3 heures. Vérifiez régulièrement que la sauce n'attache pas sinon baissez la chaleur et ajoutez de l'eau et ménlangez.

Pendant ce temps, préparez les carottes et la purée.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Les faire cuire dans l'eau salée dans un faitout pendant 30 mn.

Pour la purée ou un écrasé de pomme de terre : éplucher les pommes de terre, les couper rapidement en gros cubes et les faire cuire dans l'eau salée. Quand elles sont cuites, les égoutter, écrasez avec une fourchette. Ajouter le sel, poivre, crème liquide, beurre. Bien mélanger.

Vous pouvez servir avec une purée maison, c'est ce que j'ai fait, des pommes vapeur, carottes vapeur, pâtes fraîches.

Macuisinedesaison participe au Golden Blog Awards

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Velouté d'oseille

Ingrédients :

500 gr de feuilles d'oseille fraîches

400 gr de pomme de terre
50 cl de crème
sel, poivre

Préparation :

Couper les tiges et laver les feuilles dans une bassine d'eau.
essorer.
Faire fondre l'oseille à feu doux avec du beurre dans une grande casserole ou un faitout. 
Ajouter 1,5 l d'eau.
Eplucher et couper en cube les pommes de terre. Les ajouter dans le faitout. Saler, poivrer légèrement et laisser mijoter en douceur 30 mn.

Avant de servir, passer la soupe au mixeur et ajouter une grosse cuillère de crème fraîche. Servir avec des croûtons.

Cookies aux pépites de chocolat et éclats de pistaches

Ingrédients pour environ 25 cookies

200 g de farine

75 g de sucre roux

75 g de sucre blanc

1 oeuf

110 g de beurre mou

1 cuillère à soupe de vanille liquide

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

100 gr de pépites de chocolat noir

100 g d'éclats de pistaches

Préparation :

Préchauffez le four à 210°.

Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre roux et le sucre blanc pour obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez l'oeuf, la vanille liquide, puis la farine, le bicarbonate de soude, les éclats de pistaches et les pépites de chocolat.

  

Avec la pâte, formez des petites boules à la main et déposez-les sur la plaque recouverte de papier de cuisson en les espaçant suffisamment.Vous pouvez aussi utiliser deux cuillères pour déposer les des petits tas. Les cookies vont gonfler à la cuisson et prendre de l'espace à la cuisson. Les aplatir légèrement. Personnellement je leur tape dessus avec une grande spatule en bois. Ils doivent rester assez épais, c'est juste pour aplatir un peu.

Enfournez  à 210° pour 10 minutes.

A la sortie du four, attendez 1 minute avant de les enlever de la plaque.

Ils se conservent quelques jours dans une boîte hermétique, si vous arrivez à les conserver, chez moi ils sont dévorés avant la fin de la journée !