En avant première les croquis des robes du Salon du chocolat 2012

En avant première les croquis des robes du Salon du chocolat 2012 sur :

http://newsroom.salonduchocolat.fr/2012/10/20/les-croquis-du-defile-de-paris-en-avant-premiere/

Le petit ourson Cémoi fête ses 50 ans !

Roses des sables au chocolat

 
Ingrédients (pour 15 pièces environ) :

- 100 g de corn-flakes non-sucrés
- 140 g de chocolat noir ou lait
- 140 g de beurre
- 70 g de sucre glace

Préparation :

Voilà une recette super facile et rapide à préparer qui plait toujours aux enfants... et aux grands.....Dans une casserole, ou au four à micro ondes, casser le chocolat noir ou lait en morceaux, ajouter les morceaux de beurre. Faire fondre à feux doux ou 3 mn au micro ondes. 
Ajouter le sucre glace.
Bien remuer pour obtenir une pâte lisse.

Verser les corn-flakes dans un saladier, puis y verser la pâte de chocolat obtenue.

Mélanger doucement avec deux grandes cuillères jusqu'à ce que les pétales soient bien enrobées de chocolat.

Toujours à l'aide des 2 cuillères, former des petits tas bien compacts sur une plaque recouverte d'aluminium, 1 plat à tarte ou sur une assiette.

Laisser durcir au moins 2 heures au réfrigérateur.

Avis de mon dégustateur officiel : "C'est délicieux maman !"

Caramels au chocolat

Ingrédients
80 gr de chocolat noir
7 grandes cuillères de lait
7 grandes cuillères de sucre en poudre
1 cuillère de miel
1/2 quart de beurre (je suppose que c'est 125 gr)

Placer le chocolat en morceau et le lait dans une casserole, Commencez à faire fondre doucement en remuant. 
Ajoutez le sucre, le miel, le beurre. Laissez cuire 20 minutes à feu très doux en remuant toujours jusqu'à ce que le mélange ait une certaine consistance crémeuse et luisante. Vous verrez votre cuisine sera envahie d'un délicieux parfum de chocolat et de miel.

Ma grand mère ne dit pas ensuite ce qu'il faut faire mais selon toute logique, il faut le mettre dans un moule pour le laisser refroidir. C'est ce que j'ai fait. J'ai placé le tout dans un plat en verre rectangulaire afin que ma pâte fasse 2 cm de hauteur une fois étalée dans le plat. 

Placer le tout au réfrigérateur et découper en petit carré quand il devient ferme.

Bien évidemment, on peut adapter cette recette en utilisant du chocolat au lait, ajouter de la vanille ou d'autres parfums, de la poudre de noisette.

Pâte de caramel au chocolat à découper en petits cubes

Pot au feu de plat de côtes

Voici enfin la recette de mon pot au feu de plats de côtes. J'adore cette viande très parfumée et peu onéreuse. Tout le secret de la réussite de ce plat réside dans le temps de cuisson. L'envie de découvrir cette viande m'est venue en regardant le film "Les barbouzes" de Audiard. On y voit Lino Ventura commander un plat de côtes dans un petit restau routier sympathique.

Ingrédients :
2 barquettes de plat de côtes de boeuf soit, 1,6 kg
1 chou
10 carottes
3 poireaux
5 grosses pommes de terre
5 panais
sel, poivre,
1 tablette secret d'arômes ail-persil
1 tablette secret d'arômes bouquet garni

Temps de cuisson : 6 heures sur 2 jours 

Situé à l'extrémité des os des côtes, le plat-de-côtes est formé d'un ensemble de 13 côtes. Il s'agit d'une viande savoureuse parce qu'elle est située prés des os.

Mon truc perso, c'est la cuisson longue et en deux temps afin que la viande soit super tendre et parfumée. Je commence la première partie de la cuisson dans la soirée. Je laisse dormir le plat et je continue la cuisson dans la matinée du lendemain pour déguster le plat à midi. Il se réchauffe très bien pour le dîner suivant.

Il faut prévoir une cocotte assez grande pour faire tenir toute  la viande et les légumes. Personnellement, je coupe le chou en 4 et n'en utilise que la moitié.
Faire revenir la viande dans une grosse cocotte. Retourner tous les morceaux afin que la viande soit bien dorée sur tous les côtés.
Ajouter de l'eau en couvrant bien toute la viande, du sel, poivre et les 2 tablettes qui vont donner un merveilleux parfum au bouillon.
Dès que l'eau commence à bouillonner, baisser la flamme, poser un couvercle sur la cocotte et laisser mijoter doucement 3 heures. 

Après 3 heures, j'éteins et je laisse dormir le plat pendant la nuit. 

Le lendemain matin, j'épluche les légumes, je les coupe. Couper le chou en 4 et ne mettre que la moitié du chou dans la cocotte. On le fait cuire en premier car il est plus long à cuire que les autres légumes et il doit être bien fondant. 

Couper les carottes en bâtonnets.
Couper le plus gros du vert des poireaux.
Couper les pommes de terre en 4.
Couper les panais en 2.

Après 2 heures de mijotage ajouter les autres légumes sauf les pommes de terre et laisser mijoter 30 mn puis ajouter les pomme de terre et laisser mijoter encore 30 mn.

Tout au long de la cuisson surveillez bien le niveau de l'eau dans la cocotte et ajoutez de l'eau afin que les légumes et la viande soient toujours recouverts.

La cuisson est finie. Les légumes sont fondants et parfumés par le bouillon et la viande. Les morceaux de viande se détachent tout seuls.

Avec une écumoire récupérez la viande et les légumes pour les mettre dans un plat de service et régalez vous !

Scooter en chocolat de Jean-Paul hévin

Plus que quelques jours de patience pour découvrir le nouveau web que l'équipe du chocolatier Jean-Paul Hévin prépare activement depuis plusieurs mois. 

Pour patienter voici une photo d'un élément phare d'une des rubriques du nouveau web, le scooter de Jean-Paul Hévin. Celui ci est en chocolat, la photo a été prise dans la vitrine de la boutique au 23bis avenue Motte Picquet. 

Photo Alain-Saül Dumont fan de Jean-Paul Hévin