samedi 5 décembre 2015
Manneles en pain d'épices
Les manneles peuvent se décliner dans de nombreuses versions. Le traditionnel Mannele en brioche mais également en pain d"épices, en gâteau au chocolat etc...
J'ai réalisé une version pain d'épices qui a eu beaucoup de succès auprès de mes enfants. Cette recette permet de préparer un pain d'épices très moelleux.
Ingrédients pour 6 bonhommes :
80 gr de beurre
200 gr de miel liquide
10 cl de lait
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe d'épices pour pain d'épices
(ou un mélange des épices suivantes : cannelle, coriandre en poudre, cardamome, anis, badiane, gingembre)
1 grand moule carré ou rectangulaire
des emporte pièces en forme de bonhomme
1 grille
1 pinceau
pour la décoration :
1 blanc d'oeuf
150 gr de sucre glace
quelques gouttes de citron
des colorants alimentaires
Faire fondre à feu doux le beurre, le lait, le miel dans une casserole, à feu doux.
Dans un saladier mélangez la farine, la levure, les épices. Versez dedans le liquide chaud et remuez pour faire une belle pâte fluide et bien lisse.
Versez la pâte dans le grand moule tapissé de papier cuisson beurré.
Enfournez à 160° pendant 30 mn.
Sortez tout de suite le pain d'épices du four, démoulez-le encore chaud. Plantez les emporte pièces dans le pain d'épices moelleux pour marquer les formes. Mais attendre que le pain d'épices refroidisse pour découper les formes sinon elles risquent de se déchirer.
Dans les chutes vous pouvez découper des petites étoiles avec un emporte pièce.
Placer les bonhommes et les étoiles sur une grille.
Décoration
Il faut attendre que les formes soient refroidies pour faire la décoration. Pendant ce temps vous pouvez préparer votre glaçage.
Plusieurs méthodes son possibles. vous pouvez dessiner des décorations avec du glaçage fait maison ou en découpant des morceaux de pâte d'amandes.
j'ai réalisé mes décorations avec du glaçage. En voici la recette.
Réaliser le glaçage royal
Mélangez dans un petit bol, 150 gr de sucre glace, 1 blanc d'oeuf et quelques gouttes de jus de citron. Mélangez bien pour obtenir un glaçage bien lisse. Selon la consistance ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou du sucre glace.
Mettez la glace royale dans plusieurs petits bols et ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire.
Pour dessiner vous pouvez utiliser 1 petit pinceau, 1 stylo spécial décoration qui ressemble à une grosse seringue en plastique ou également en découpant un petit bout du coin d'un sac congélation.
Laissez courir votre imagination....
Temps de séchage : 1 heure.
J'ai réalisé une version pain d'épices qui a eu beaucoup de succès auprès de mes enfants. Cette recette permet de préparer un pain d'épices très moelleux.
Ingrédients pour 6 bonhommes :
80 gr de beurre
200 gr de miel liquide
10 cl de lait
200 gr de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe d'épices pour pain d'épices
(ou un mélange des épices suivantes : cannelle, coriandre en poudre, cardamome, anis, badiane, gingembre)
1 grand moule carré ou rectangulaire
des emporte pièces en forme de bonhomme
1 grille
1 pinceau
pour la décoration :
1 blanc d'oeuf
150 gr de sucre glace
quelques gouttes de citron
des colorants alimentaires
Faire fondre à feu doux le beurre, le lait, le miel dans une casserole, à feu doux.
Dans un saladier mélangez la farine, la levure, les épices. Versez dedans le liquide chaud et remuez pour faire une belle pâte fluide et bien lisse.
Versez la pâte dans le grand moule tapissé de papier cuisson beurré.
Enfournez à 160° pendant 30 mn.
Sortez tout de suite le pain d'épices du four, démoulez-le encore chaud. Plantez les emporte pièces dans le pain d'épices moelleux pour marquer les formes. Mais attendre que le pain d'épices refroidisse pour découper les formes sinon elles risquent de se déchirer.
Dans les chutes vous pouvez découper des petites étoiles avec un emporte pièce.
Placer les bonhommes et les étoiles sur une grille.
Décoration
Il faut attendre que les formes soient refroidies pour faire la décoration. Pendant ce temps vous pouvez préparer votre glaçage.
Plusieurs méthodes son possibles. vous pouvez dessiner des décorations avec du glaçage fait maison ou en découpant des morceaux de pâte d'amandes.
j'ai réalisé mes décorations avec du glaçage. En voici la recette.
Réaliser le glaçage royal
Mélangez dans un petit bol, 150 gr de sucre glace, 1 blanc d'oeuf et quelques gouttes de jus de citron. Mélangez bien pour obtenir un glaçage bien lisse. Selon la consistance ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou du sucre glace.
Mettez la glace royale dans plusieurs petits bols et ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire.
Pour dessiner vous pouvez utiliser 1 petit pinceau, 1 stylo spécial décoration qui ressemble à une grosse seringue en plastique ou également en découpant un petit bout du coin d'un sac congélation.
Laissez courir votre imagination....
Temps de séchage : 1 heure.
Les petits sablés de Noël et Saint Nicolas
C'est le grand moment pour préparer avec les enfants les petits sablés de Saint Nicolas et de Noël. En plus le Grand Saint Nicolas les adore. N'oubliez pas de lui en laisser ce soir dans une assiette à côté de vos souliers devant la cheminée avec un verre de lait et une carotte pour sa mule....
Une recette ludique à faire avec les enfants
Ingrédients pour 45 biscuits
2 jaunes d'oeufs
1 cuill à café de zestes de citron ou d’extrait de citron
Quelques gouttes d’extrait de vanille
3 cuill à soupe de miel liquide
Temps de préparation total : 70 mn
Soit 10 mn pour préparer
30 mn pour laisser reposer la pâte
20 mn pour découper les gâteaux et poser sur la plaque
10 mn de cuisson
Pour la décoration :
- 1 blanc d'oeuf ou jus de citron ou du jus d’orange
- 100 g de sucre glace
- du colorant alimentaire
Préparation
Dans une grande jatte mettre le beurre mou ou si vous n’avez pas eu le temps de sortir à l’avance, vous le faites fondre au micro ondes juste 1 mn en mode décongélation. Ajouter le sucre, les deux jaunes d’œuf, la vanille, le miel et le citron.
Remuez avec une grosse cuillère.
Ajoutez la farine et continuez à remuer avec la cuillère jusqu’à obtenir une pâte.
Vous allez récupérer cette pâte avec les mains pour en faire une grosse boule homogène. Etendre un peu de farine sur le plan de travail, poser la pâte et travaillez la avec les mains.
Ramassez la boule et réservezla au frigo emballé dans du film alimentaire pendant 30 minutes.
Faire chauffer le four à 150°.
Sortir la boule de pâte du frigo et l'étaler sur 5 mm d’épaisseur.
Découpez de jolies formes à l'aide d'emportes pièces. Au fur et à mesure que vous avez des chutes de pâte, reformer une boule à étaler.
Déposez les futurs biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Avec un pinceau badigonnez les gâteaux avec du jaune d'oeuf pour leur donner un aspect brillant.
Avec un pinceau badigonnez les gâteaux avec du jaune d'oeuf pour leur donner un aspect brillant.
Faire cuire pendant 10 minutes à 150°.
Une fois sortis du four, les biscuits finissent de sécher. C’est normal s'ils sont encore un peu mous à la fin de la cuisson. Ils doivent rester sablés et moelleux et ne pas devenir dur.
Plusieurs variantes à cette recette. Vous pouvez mettre de l’eau de fleur d’oranger à la place de l’extrait de citron, ou du chocolat, eau de rose, gingembre etc… et décorer les biscuits après cuisson.
Pour décorer
Quand les biscuits sont froids mettez le sucre glace dans un bol, ajoutez 1 filet de citron. Vous devez obtenir une pâte épaisse. Si la pâte est trop liquide ajouter du sucre glace. Séparez-la pâte dans plusieurs bols selon le nombre de couleurs attendu. Ajoutez une goutte de colorant dans chaque bol. Remuez les mélanges.
Verser le glaçage dans une poche à douille avec un embout de petite taille. Vous pouvez faire toutes sortes de dessins et laisser aller libre cours à votre créativité en ajoutant des petites perles, miettes de chocolats....
vendredi 4 décembre 2015
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