Ma récolte de figues blanches du jardin

Il y a 4 ans, j'ai planté un figuier dans mon jardin. Il a vite prospéré et nous donne de belles figues blanches bien charnues avec une belle couleur rose. Voici ma première récolte et il en reste encore autant dans l'arbre.

 

J'ai réalisé un tajine de poulet aux figues pour mon déjeuner d'anniversaire dimanche. Un régal ! les photos et la recette vont suivre..... et je vais tenter d'autres recettes de dessert ce week end, peut être un crumble de figue.

Mon figuier

Golden Blogs Awards 2014

J'ai inscrit mon blog aux 5e Golden Blog Awards 2014 dans la catégorie "Gastronomie". 

Nous sommes nombreux mais bon .... qui ne tente rien ... n'a rien ! et l'important c'est de participer ! bon ça c'est fait. 

Alors n'oubliez pas, de voter pour mon blog, vous avez jusqu'au 23 octobre ! 

 

 

Cake au chocolat de Jean-Paul Hévin

Recette du cake au chocolat de Jean-Paul Hévin

Une recette sympa et gourmande pour le goûter du dimanche !

C'est tout de même meilleur de préparer soit même le cake pour le goûter des enfants. On est sûr des ingrédients et rien ne vaut un gâteau fait maison. Vous pouvez même en faire un 2e pour les gouters de la semaine, il suffit de l'emballer dans une grande feuille de cellophane pour le garder bien moelleux.

Et pourquoi pas s'inspirer de la recette d'un grand pâtissier chocolatier comme Jean-Paul Hévin. J'ai donc testé la recette du cake au chocolat de Jean-Paul Hévin, extraite de son livre "Délices de chocolat".

Ingrédients :

170 gr de beurre mou
170 gr de sucre glace
35 gr de poudre d'amandes
2 gr de poudre de vanille
170 gr d'oeufs (soit 3 oeufs)
200 gr de farine
3 gr de levure chimique
5 gr de cannelle en poudre
5 gr de coriandre en poudre
30 gr de palets de chocolats hachés 80% de cacao
50 gr de poudre de cacao type VanHouten

Finition : un peu de rhum brun(sauf si le cake est pour les enfants..)



Préparation :

J'ai commencé par hacher les palets de chocolat sur une planche à découper avec un grand couteau.

Pour préparer la pâte, mélangez dans l'ordre : beurre mou, sucre glace, poudre d'amande, poudre de vanille. Ajoutez les oeufs. Moi je les mélange avant dans un bol.
Mélangez la levure, le cacao, la poudre de vanille et de coriandre à la farine et ajoutez le tout à la préparation. Mélangez bien à chaque étape, soit à la main avec énergie, soit en utilisant votre robot. Bien remuer l'ensemble pendant 3 minutes. Tout doit être bien incorporé.
Versez les palets au chocolat et mélangez à nouveau.

Préchauffez le four à 250°. Chemisez un moule à cake avec du papier de cuisson, beurrez. Remplir le moule avec la préparation.

Cuire à 250° pendant 9 minutes, puis sortir du four et fendre légèrement le dessus du cake avec un couteau. L'enfourner de nouveau pendant 50 minutes à 170°.
Adaptez le temps de cuisson en fonction de votre four. Le mien chauffe vite et fort, je n'ai laissé le cake que 40 minutes sur la 2e période et j'ai du descendre à 150° sinon le cake aurait brulé.

Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau. La pointe doit ressortir sèche.

Sortir le cake du four puis arrosez de rhum brun. Comme il s'agissait d'un cake pour les enfants je n'ai pas ajouté de rhum.

Laissez refroidir et démoulez.

Vous pouvez le déguster tiède ou froid. Il se conserve 4 jours. Pour qu'il reste moelleux, enrobez-le dans un film alimentaire.


Pour commander des palets au chocolat et de la poudre de cacao Jean-Paul Hévin, rendez-vous dans la rubrique "Epicerie" de sa boutique en ligne. 

Nos soupes contiennent-elles encore des légumes ?

A revoir sur Pluz, le reportage passé cette après-midi dans l'émission "La quotidenne" sur France5 avec en invité la célèbre reine des blogs culinaires Anne Lataillade du Blog Pupilles et Papilles.
 
Nos soupes contiennent-elles encore des légumes ?
http://www.france5.fr/emissions/la-quotidienne/diffusions/16-09-2014_262389

on se le demande.... en tout cas toutes ces soupes industrielles contiennent trop de sel et d'additifs inutiles pas forcément bons pour notre santé. 

Donc en conclusion mangez des soupes préparées maison, c'est meilleur, plus sain et facile à préparer !

Tomates coeur de boeuf, les vraies !

Je ne résiste pas à partager avec vous les photos des tomates cultivées par mes beaux parents..... de la coeur de boeuf, de la vraie, cultivée avec amour et sans engrais ni pesticides, de la vraie dont les graines sont gardées minutieusement d'une année à l'autre et pas des hybrides crées en laboratoire pour la grande distribution qui ressemblent vaguement à des coeurs de boeuf mais n'en n'ont pas cette chaire épaisse, douce, parfumée, cette couleur vive.... un régal en salade ! je ne mange plus que ça !

Les coeurs de boeuf vendues en grande distribution sont vides à l'intérieur, vous ne retrouvez pas cette chair bien compacte et tendre. Elles ne contiennent que du vide et obnt le goût d'eau ! A fuir ! Autant boire de l'eau et c'est moins cher.
 
Donc l'année prochaine, à vos potagers. Il suffit de quelques gros pots ou d'un carré réservé dans le jardin pour planter vous mêmes vos propres plants de tomates mais attention avec des graines BIO et ne pas les traiter avec des produits chimiques !

C'est la rentrée !

j'ai pris un peu de recul pendant l'été mais me revoilà.... après 2 semaines de vacances en Normandie pendant lesquelles nous avons fait le plein de bon camembert, d'andouille de Vire, de tripes à la mode de Caen, de Teurgoule et de bon lait entier de la ferme.... bref des vacances en France avec des beaux paysages, de la bonne gastronomie et un patrimoine culturel à visiter exceptionnel ! Mon blog me manquait trop, je suis de retour.

Pour découvrir une sélection de mes plus belles photos de vacances en Normandie, cliquez ici !

Velouté glacé de courgettes

 

Ingrédients :

 4 courgettes de bonne taille

 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

 3 pincées de sel

 Poivre

 Curry

 1 gousse d’ail

 1 cube d’herbes de provence

 10 cm de crème liquide

 Quelques feuilles de menthe fraiche

 

 

Préparation :

Ce velouté est délicieux froid en été. Dans ce cas il faut le préparer quelques heures avant le repas ou la veille pour qu’il ait le temps de refroidir.

 

Laver les courgettes, les fendre en 2 et enlever le coeur. Les couper ensuite en cube. Mettre une casserole à chauffer avec un filet d’huile d’olive.  Faire sauter les dés de courgettes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter de l’eau pour recouvrir les cubes de courgettes. Ajouter le sel, poivre, le cube d’herbes de Provence. Couper la gousse d’ail en petits morceaux et ajouter dans la casserole.

Laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient cuites.

Mixer le potage dans un blendeur, ajouter la crème, la menthe fraiche, une pointe de curry. Un petit coup de blender pour mélanger. Goutez pour rectifier l'assaisonnement.

Garder au réfrigérateur le déguster frais en été ou chaud en hiver.

Fondant au chocolat noir

Ingrédients :

1 tablette de 200 g de Chocolat noir

4 œufs

100 g de beurre

60 g de  sucre en poudre

50 g de farine

1 yaourt nature entier

+ 1 tablette de chocolat noir pour le nappage

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux dans un bol à basse température au four à micro ondes.

Dans un saladier, ajoutez le sucre, les œufs, mélangez. Ajoutez la farine et le chocolat + beurre, le yaourt. Mélangez bien.

Beurrez votre moule et versez la pâte à gâteau.

Faites cuire au four à 200° environ 10 minutes. 

Si le gâteau ne paraît pas assez cuit à la sortie du four, c'est normal, il doit rester moelleux, il faut le laisser refroidir avant de le démouler.

Personnellement je le recouvre ensuite de chocolat noir fondu à basse température au four à micro ondes.

 

Le fondant au chocolat pour fêter les 6 ans de Rose

Bocal SOS Cookies chocolat et cranberries

Une idée de cadeau sympathique et originale : le bocal SOS cookies.

Je l'ai adopté pour mes cadeaux de fin d'année scolaire pour la maitresse de Rose, les Atsem et l'éducatrice de Valentin.

L’idée est simple, il suffit de mettre dans un bocal de 1 litre, par couches successives, tous les ingrédients en poudre pour fabriquer des cookies. Il suffit d'acheter en supermarché des bocaux de 1 litre comme "Le Parfait".

Ingrédients pour 1 bocal de 1 litre

250 g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate

1 demi sachet de levure chimique

1/4 de cuillère à café de sel

100g de sucre roux

100g de sucre blanc

100 g de flocons d’avoine ou des noix ou des amandes émincées

100 g de pépites de chocolat 

100 g de cranberries séchées

Lavez le bocal à l’eau chaude et séchez-le bien. 

Mélangez la farine, le bicarbonate, la levure chimique et le sel. Versez dans le bocal vide avec une grande cuillère à soupe, comme première couche et tassez bien. J'utilise un verre à fond plat pour tasser en tapotant. Passer un coup de pinceau sur les bords intérieurs du bocal pour retirer la farine.

Ajoutez ensuite le sucre roux, le sucre blanc et les noix grossièrement concassées ou les flocons d’avoine, puis les pépites de chocolat et les cranberries séchées.

Il ne reste plus qu'à visser le couvercle, imprimer la recette et préparer l'étiquette.

Matériel :
papier cartonné de couleur, ciseau, ciseau cranté, ficelle rafia de couleur , perforeuse, colle, feutres

J'ai découpé un rectangle dans du papier cartonné jaune, un petit trou à la perforeuse pour passer la ficelle, découpage au ciseau cranté pour faire joli, d'un côté je colle la recette et de l'autre un petit mot sympa pour le destinataire du cadeau.

La recette à imprimer :

SOS cookies

Mode d'emploi

Préchauffez le four à 180°C. Versez le contenu du bocal dans un saladier.

Ajoutez 125 g de beurre pommade (mou), 1 gros œuf battu et une cuillère

à soupe de vanille liquide. Mélangez et formez des boules de la taille

d’une balle de golf. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte

de papier sulfurisé et enfournez pour 13 à 15 minutes de cuisson.

Faites refroidir sur 1 grille. Bonne dégustation.

 

et voilà ce que ça donne .... des cookies savoureux et croustillants....

Vous pouvez laisser exprimer votre créativité dans le choix des ingrédients, le choix du bocal et la déco.

Fraisier façon charlotte aux biscuits roses

J'utilise un moule à pâtisserie à charnière de 22 cm de diamètre. Pour faciliter le démoulage en plus du principe de moule à charnière, j'ai placé un cercle de papier cuisson au fond.

Ingrédients :

800 g de fraises gariguettes

1 boite de biscuits roses de Reims

500 g de mascarpone

4  feuilles de gélatine

2 cuillères à soupe de crème fraiche

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

du sirop de fraise

20 cl de crème liquide entière pour la chantilly

1 sachet de crème fixe

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

L'idéal est de préparer ce dessert la veille ou le matin pour le soir.

Préparer le liquide pour humidifier les biscuits dans un bol moitié eau et moitié sirop.

Coupez les biscuits à la bonne hauteur du moule. Les mouiller rapidement dans le liquide et les placer dans le moule, la coupure en bas et le côté bombé du biscuit à l'extérieur.

Même manipulation pour recouvrir le fond en coupant les biscuits trop longs.

Préparer les fraises : les laver rapidement, enlever les feuilles, les couper en tranches ou juste en deux selon la taille des fraises.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Dans le bol du robot mettre les 500 gr de mascarpone, le sachet de vanille, 2 cuillères de crème fraiche, 4 cuillères à soupe de sirop de fraise et commencer à battre.

Chauffer quelques secondes au four à micro-ondes 2 cuillères à soupe de sirop de fraise dans un verre. Quand le sirop est chaud y ajouter les feuilles de gélatine, remuez et ajoutez à la préparation.

Battre à nouveau quelques secondes.

Insérez une première couche dans le moule, ajouter une couche de fraises, puis une couche de préparation et à nouveau une couche de fraises.

Recouvrir de biscuits trempés dans le sirop. Placer au réfrigérateur plusieurs heures au moins 4 heures, l'idéal est de préparer la veille.

Au moment de servir, préparez la chantilly. Voir recette de la chantilly.

Mettre la chantilly dans une poche à douille avec une douille crantée et recouvrir le fraisier de chantilly. Ajouter des fraises entières pour décorer.