Tarte aux mirabelles

Ingrédients : pour un grand moule à tarte

Pâte brisée

300 gr de farine

1/2 cuillère à café de sel 

3 cuillères de sucre

150 gr de beurre 

8 cl d'eau

100 gr de poudre d'amandes

100 gr de beurre

100 gr de sucre

1 oeuf + 1 jaune

1kg 500 de mirabelles dénoyautées

du sucre glace

Préparation de la recette :

Préparer la pâte brisée

Le beurre doit être à température ambiance, pensez à le sortir du frigo 3 heures avant. Il ne doit pas être fondu mais en pommade, mou.

Dans une jatte , mélanger la farine, le sel,  sucre.

Couper le beurre en petits morceaux et les incorporer dans la farine.  

Pétrir rapidement et légèrement du bout des doigts pour  obtenir une sorte de semoule grossière.

Incorporer l'eau, juste ce qu'il faut pour permettre à la pâte de se lier et de faire une boule. Elle ne doit pas être collante.

Etaler la pâte brisée sur une feuille de cuisson et déposer le tout dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.

Préparer la crème d'amandes  : faire fondre le beurre dans un bol au micro ondes. Attention, utiliser une température basse et mettre un couvercle sur le bol.

Ajouter la poudre d'amandes et le jaune d'oeuf dans le beurre fondu. Mélanger et étaler sur la pâte à tarte.

Disposer les mirabelles. Personnellement j'aime bien les disposer sur le côté. Celà donne un rendu plus gourmand.

Saupoudrer les mirabelles avec le sucre glace.

Faire cuire au four à 170°C pendant 35 à 40 mn.

Crumble aux mirabelles

Ingrédients :

500 g de mirabelles

50 g de sucre en poudre

50 g de beurre à température de la pièce

50 g de farine

50 g de poudre d'amandes

1,5 cl de sirop d'érable

1,5 cl d'alcool de mirabelles en option

Préparation :

Dans une grande poêle, faites revenir les mirabelles à feu moyen avec le sirop d'érable pendant 5 mn tout en remuant de temps en temps.

Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez un peu d'alcool de mirabelles.

Saupoudrez le fond d'un plat à gratin de poudre d'amande.

Préchauffez le four à 280°C en position grill.

Préparez les miettes de la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le sucre, la poudre d'amande et le beurre.

Versez les mirabelles dans un plat à gratin et recouvrez avec le mélange de miettes.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes.

Servir tiède accompagné d'une boule de glace à la vanille.