Soufflé au fromage

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

5 oeufs

150 gr d'emmental ou de parmesan râpé

60 gr de beurre

60 gr de farine

40 cl de lait température ambiante

4 tranches de jambon fumé.

noix de muscade

sel, poivre

1 moule à soufflé en terre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule.

Dans une casserole, chauffer le beurre à feu doux, ajouter la farine et remuer rapidement jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter le lait tout en remuant énergiquement avec un  fouet pendant quelques minutes et toujours à feu doux.

Retirer la casserole du feu.

Séparer les blancs et les battre fermement avec une pincée de sel.

Dans la casserole, ajouter les jaunes d'oeuf un à un, mélanger, ajouter le fromage râpé, un peu de muscade, du poivre, saler peu car le fromage contient déjà du sel, mélanger. 

Ajouter les petits morceaux de jambon fumé.

Incorporer les blancs d'oeuf battus en mélangeant délicatement.

Verser dans le moule.

Enfourner pendant 35 minutes en position chaleur tournante.

Déguster dès la sortie du four.

Tartiflette

Un plat très agréable les jours de grand froid.

Ingrédients pour 6 personnes

4 grosses pommes de terre
400 gr de lardons
2 oignons
1 reblochon
sel, poivre


Faire cuire les pommes de terre. Surveiller la cuisson afin qu'elles ne se transforment pas en purée. Quand elles sont cuites, les éplucher, les couper en rondelles et disposer dans un plat qui va au four. Saler, poivrer. Personnellement je rajoute des fines herbes.

Emincez les 2 oignons et les faire revenir dans une poèle avec les lardons.

Ajouter le contenu de la poèle sur les pommes de terre.

Couper le reblochon en deux dans le sens de la largeur et le poser sur le plat. Mettre au four 200° pendant 20 mn.

Servir avec une salade.

Bricks au reblochon et tome de Savoie

Ingrédients pour 4 personnes

Feuilles de brick
3 Pommes de terre
1 petit pot de confiture d'oignons
1 oignon
Pignons de pin
Du reblochon
1 morceau de tome de Savoie
lardons
sel, poivre, persil

Faire cuire dans l'eau les pommes de terre. Une fois cuites, les éplucher et couper en petits morceaux.

Eplucher l'oignon et émincer. Faire revenir dans une poèle l'oignon, les lardons, les pignons de pin.

Prendre une feuille de brick, placer au centre, les morceaux de pomme de terre, le mélange de la poèle, 1 morceau de reblochon et un morceau de tome. Ajouter une cuillère de confiture d'oignon.
Saler, poivrer et saupoudrer de persil hâché.

Fermer la brique pour former un carré. Placer au four à 180 ° pendant 15 mn.

Servir avec de la salade.