Nos soupes contiennent-elles encore des légumes ?

A revoir sur Pluz, le reportage passé cette après-midi dans l'émission "La quotidenne" sur France5 avec en invité la célèbre reine des blogs culinaires Anne Lataillade du Blog Pupilles et Papilles.
 
Nos soupes contiennent-elles encore des légumes ?
http://www.france5.fr/emissions/la-quotidienne/diffusions/16-09-2014_262389

on se le demande.... en tout cas toutes ces soupes industrielles contiennent trop de sel et d'additifs inutiles pas forcément bons pour notre santé. 

Donc en conclusion mangez des soupes préparées maison, c'est meilleur, plus sain et facile à préparer !

Velouté glacé de courgettes

 

Ingrédients :

 4 courgettes de bonne taille

 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

 3 pincées de sel

 Poivre

 Curry

 1 gousse d’ail

 1 cube d’herbes de provence

 10 cm de crème liquide

 Quelques feuilles de menthe fraiche

 

 

Préparation :

Ce velouté est délicieux froid en été. Dans ce cas il faut le préparer quelques heures avant le repas ou la veille pour qu’il ait le temps de refroidir.

 

Laver les courgettes, les fendre en 2 et enlever le coeur. Les couper ensuite en cube. Mettre une casserole à chauffer avec un filet d’huile d’olive.  Faire sauter les dés de courgettes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajouter de l’eau pour recouvrir les cubes de courgettes. Ajouter le sel, poivre, le cube d’herbes de Provence. Couper la gousse d’ail en petits morceaux et ajouter dans la casserole.

Laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient cuites.

Mixer le potage dans un blendeur, ajouter la crème, la menthe fraiche, une pointe de curry. Un petit coup de blender pour mélanger. Goutez pour rectifier l'assaisonnement.

Garder au réfrigérateur le déguster frais en été ou chaud en hiver.

Velouté de courgettes glacé

Ce potage est servi froid, il faut donc le préparer plusieurs heures avant le repas afin qu'il refroidisse.

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :
3 grosses courgettes
1 cuillère à café de sel
poivre
2 gousses d'ail
1 louche de crème fraiche
quelques feuilles de menthe pour la préparation et la décoration.

Préparation :
Laver les courgettes. Avec un éplucheur, éplucher les courgettes en retirant une bande sur deux dans le sens de la longueur et couper chaque extrémité.

Découper en suite en petits cubes ou rondelles, comme vous voulez car vous allez les cuire.
Mettre la courgettes en morceaux dans une casserole d'eau froide, salez. 

Eplucher l'ail, couper en petits morceaux et ajouter dans la casserole avec quelques feuilles de menthe.

Faites cuire les courgettes à petit feu 15 à 20 minutes.

Une fois la cuisson terminée, verser le tout dans un blender en faisant attention à ne pas mettre toute l'eau de cuisson pour que le velouté ne soit pas trop liquide. Ajouter la crème fraiche. Mixer jusqu'à l'obtention d'une soupe bien veloutée. Si le velouté est trop épais, ajouter un peu de l'eau de cuisson.

Faire refroidir dans une grande jatte avec des glaçons et placer au réfrigérateur.

Au moment de servir, verser le velouté dans des bols, ajouter sur le dessus quelques feuilles de menthe.