Curry de poulet au lait de coco

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de blancs de poulet

1 cuillère à soupe de curry en poudre

1 morceau de gingembre frais
1 tige de citronnelle

1 boite de pousses de bambou

1 boite de 50 cl de champignons noirs séchés

1 oignon

huile

100 ml de lait de coco

quelques feuilles de basilic
coriandre frais


Préparation

Couper le poulet en petits morceaux.

Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux.

Couper le basilic et la coriandre avec des ciseaux.

Faire tremper les champignons noirs dans un bol d'eau.

Mettre l'huile dans le faitout et la chauffer à feu vif. Faire blondir l'oignon, ajouter le poulet dans le faitout et le faire dorer sous toutes ses faces.

Ajouter les épices, les champignons noirs, les pousses de bambou, la moitié du lait de coco et tourner pour imprégner tous les morceaux de poulet Saler, poivrer. 
Faire cuire 30 minutes à feu doux avec le couvercle.

Ajouter le lait de coco restant et 2 cuillères de crème fraiche et faire cuire 5 minutes supplémentaires avant de servir.

Servez avec du riz basmati ou du riz cantonais ou des nouilles sautées.

C'est encore meilleur réchauffé le lendemain.