Une fin d'année riche en pâtisserie

Une fin d'année riche en nouveautés et créations dans le petit monde (pas si petit) de la pâtisserie.


Fou de Pâtisserie

Le magazine Fou de pâtisserie, sort son 2e numéro spécial fêtes de fin d'année toujours aussi riche en recettes et conseils de grand pros avec une sélection de recettes de bûches de Noël exceptionnelles. Nul doute, cette année pour les fêtes vous allez épater vos convives.









Master Class de Christophe Michalak

Début octobre Christophe Michalak, 25 ans de métier et d’excellence et célèbre pâtissier du Plaza Athénée, a ouvert son premier lieu dédié à la pâtisserie, partagé en trois espaces : cours, atelier de fabrication et boutique. 

Aux manettes Yann Menguy et Marie Meunier, les chefs formés par Christophe Michalak, révèlent à leurs élèves toutes leurs bottes secrètes. Apprendre à associer les saveurs, les textures et les températures, mais aussi à découper ou à déguster un gâteau, à découvrir l’importance et la provenance des matières premières et tout cela, sans se prendre la tête !

Plusieurs formules : 

Master Class 1, 80 euros : un atelier de 2 heures pour 6 personnes, autour d'un produit phare comme le chocolat, le praliné, le caramel...

Master Class 2, 120 euros  : organisé en démonstration de 3 heures, pour 12 personnes, pour une variation autour d’un dessert.
Une fois par mois, Christophe Michalak, himself anime une Master class "Best of dessert" d'une durée de 3 heures pour 10 à 12 personnes - 260 euros .

Christophe Michalak
60, rue du Faubourg Poissonnière – 75010 Paris
Tel : +(33)1 42 46 10 45
Mail : masterclass(at)christophemichalak.com

http://www.christophemichalak.com

Jean-François Piège ouvre sa pâtisserie

Jean-François Piège est partout et bien entendu il fait Thoumieux que tout le monde.... restaurant, hôtel, brasserie, juré dans Top chef sur M6. Sa dernière aventure est sucrée et très attendues par ses fans : l'ouverture de sa pâtisserie. Dans un décor habillé de vert tendre, de marbre et de bois de chêne, Jean François Piège a fait appel au chef pâtissier Ludovic Chaussard pour créer les délices de la boutique et propose des gâteaux originaux comme le gâteau du voyage "Toulousain" aux arômes subtils de cassis et de violette.  

    

Pâtisserie Thoumieux

58, rue Saint Dominique - 75007 Paris Ouvert du lundi au samedi de 9h00 à 19h00
Dimanche de 8h30 à 14h00 - Fermeture le mardi http://www.thoumieux.fr 

 

La tarte tropézienne s'installe à Saint Germain des prés

La Tarte Tropézienne est une star !
Tout commence en 1955. Alexandre Micka, polonais "exilé" à Saint-Tropez, élabore un gâteau qu’il a la bonne idée de faire gouter à l’équipe du film « Et Dieu créa la Femme ». Brigitte Bardot raffole de cette pâtisserie nouvelle et suggère à Alexandre Micka de la baptiser.
Ainsi naît la légende de la « Tarte Tropézienne » ! Depuis les années 70 cette tarte mythique a fait bien du chemin et quel français n'en n'a pas mangé au moins une fois.
La technique de sa fabrication est toujours restée artisanale et sa recette recette. Beaucoup copiée mais jamais égalée en qualité de la recette originale.

« Do you, do you,  do you, Saint Tropez » !

 

On trouve aussi bien sûr d'autres spécialités comme le millefeuille tropézien ou le Baby Trop et les classiques de la pâtisserie.

La Tarte Tropézienne
3 rue de Montfaucon, 75006 Paris http://www.tropezienne.com

Le Meilleur Pâtissier sur M6
 
Et bien sûr aucun fan de pâtisserie ne peut manquer le rendez-vous du lundi soir du petit écran : la saison 2 de l'émission "Le Meilleur Pâtissier" sur M6. L'émission est sympathique, ambiance "bon enfant", pas de concurrence guerrière entres les pâtissiers amateurs. C'est aussi l'occasion d'apprendre l'historique des gâteaux classiques et un peu de technique grâce aux chefs invités qui délivrent leurs secrets. Et puis j'aime beaucoup Cyril Lignac, Mercotte et Faustine Bollaert qui est une animatrice délicieuse.

http://www.m6.fr/emission-le_meilleur_patissier

https://www.facebook.com/lemeilleurpatissier

et maintenant ... et bien pâtissez !

6 !a fait appel au chef pâtissier Ludovic Chaussard pour créer les délices de la boutique. La volonté affichée? "Des saveurs et de l'audace." Parmi les douceurs proposées, des kouign-aman, des cannelés, des éclairs et des viennoiseries, mais aussi les pains servis dans les restaurants du chef. En outre, les tartes seront à l'honneur et varieront en fonction des saisons. Enfin, le mystérieux gâteau Thoumieux, signature du lieu, sera dévoilé le jour de l'ouverture.
Côté décoration, c'est l'architecte-designer India Madhavi qui a officié. Il a habillé la boutique de vert tendre, de marbre veiné et de bois de chêne. Un décor moderne et élégant, pour des douceurs hors du temps.

En savoir plus sur http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/le-chef-jean-francois-piege-ouvre-sa-patisserie-thoumieux-le-20-novembre_1294176.html#aSi0i02FPYg3PcIp.99

a fait appel au chef pâtissier Ludovic Chaussard pour créer les délices de la boutique. La volonté affichée? "Des saveurs et de l'audace." Parmi les douceurs proposées, des kouign-aman, des cannelés, des éclairs et des viennoiseries, mais aussi les pains servis dans les restaurants du chef. En outre, les tartes seront à l'honneur et varieront en fonction des saisons. Enfin, le mystérieux gâteau Thoumieux, signature du lieu, sera dévoilé le jour de l'ouverture.
Côté décoration, c'est l'architecte-designer India Madhavi qui a officié. Il a habillé la boutique de vert tendre, de marbre veiné et de bois de chêne. Un décor moderne et élégant, pour des douceurs hors du temps.

En savoir plus sur http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/le-chef-jean-francois-piege-ouvre-sa-patisserie-thoumieux-le-20-novembre_1294176.html#aSi0i02FPYg3PcIp.99